Para Olivier esta navegación era una especie de desafío. Este Youtuber influencer no sabía si era propenso a marearse. Tampoco conocía el mundo de la navegación y tuvo que cocinar durante 2 días para una tripulación de 7 personas.
Para esta primera experiencia, organizamos un crucero en un catamarán que es sinónimo de comodidad, estabilidad y espacio. Esto no impidió que una cacerola se derramara durante la navegación. Así pudo comprobar un poco las condiciones de vida de los marineros.
Le hicimos algunas preguntas sobre los aspectos básicos de la cocina a bordo, según él.
Olivier, ¿cuáles son los tres accesorios de cocina imprescindibles para un crucero?
Indiscutiblemente, citaría:
- El cuchillo
- La Maryse
- El rallador
El cuchillo debe estar perfectamente afilado. No necesitas una hoja grande, un pequeño cuchillo de cocina es suficiente.
La Maryse, una espátula de silicona, es muy útil para venir a "lamer" los platos. A mis hijos no les gusta que lo use, porque no les queda nada para lamer el fondo de los platos (risas).
El rallador le permite coger frutos secos, especias o incluso queso y rallarlo en sus platos. Siempre es mejor que los productos liofilizados.
¿Cuáles son los tres ingredientes básicos que debe tener siempre en la cocina de su barco?
- Molino de pimienta
- Aceite de oliva
- Diente de ajo
La pimienta molida tiene un sabor diferente al de la pimienta molida. Lleva algunos a bordo si es posible. Del mismo modo, el aceite de oliva es imprescindible en la cocina. Si sólo hubiera un aceite a bordo, me quedaría con ese. Por último, el diente de ajo es el pequeño toque de sabor que puede dar un giro a un plato y hacerlo delicioso.
En la navegación, es habitual pescar al curricán. ¿Cómo cocinar fácilmente las capturas?
Una vez capturado el pescado, desescamado (para algunos) y eviscerado, lo más fácil es pasarlo por harina y luego freírlo en una sartén. Se formará una deliciosa corteza fina. Evite clavar un tenedor para darle la vuelta, pero use una pala en su lugar. Sal y pimienta al final de la cocción.
Si tienes limón, también puedes coger los filetes de pescado fresco y dejarlos en remojo en el limón unas horas antes de la comida. De esta manera, se cocinará por la acidez de la fruta. Lo disfrutarás.
¿Qué problema has encontrado al cocinar en un espacio reducido?
Aunque no sea enorme, la cocina del Leopard 45 ya es grande (¡risas!). Cocinar en un espacio pequeño es como volver a las raíces. Hay que organizarse. Soy casi maniático al respecto. Ordeno y limpio mis utensilios en cada fase del proceso de cocción. Pero esta gestión no va a hacer que comamos menos bien! Siempre se nos ocurre un plato, probablemente no digno de un chef, pero siempre bueno para la tripulación.
