De liofilizado... a enlatado..
A petición de los marineros que desean variar su alimentación, Lyophilise&Co añade a su catálogo de conservas (o esterilizadas), una especie de comida enlatada en bolsas. Si las bolsas son más pesadas (no deshidratadas) que las liofilizadas, el sabor es mucho mejor. Pero ese es otro debate.
"Sebastian Josse o Bernard Stamm tenían su propia red de enlatados con cocineros estrella que cocinaban y esterilizaban los platos antes de embolsarlos." Pero como los productos liofilizados a los que se ha hecho referencia anteriormente, la idea es ofrecer este método de cocción al mayor número de personas posible. Sin embargo, hay poca oferta en el mercado. Sólo dos marcas comercializan alimentos enlatados.
La empresa Lorient encontró entonces fabricantes y proveedores franceses en el suroeste o en Angers, por ejemplo. "Como son empresas de tamaño humano, se les puede pedir que prueben las recetas o que adapten otras. Algunos corredores querían platos sin sal, otros con más fibra..."
Buenos aperitivos ©Bateaux.com
Una actividad diversificada
Aún así, gracias a los navegadores, Ariane está ampliando su gama de productos. Los aperitivos, la carne seca y el equipo de camping (cocina, cartucho de gas, filtro de agua, botella de agua, termo...) se añaden a las existencias de la empresa. "A través de sus demandas, nos alimentan y nos traen nuevas ideas."
Por último, gracias a su variado stock, Lyophilise&Co atrae a muchos perfiles y no sólo a los marineros: maratonistas, ciclistas, excursionistas, campistas, sino también a las instituciones (embajadas, cuarteles en caso de situaciones complicadas...) o a los famosos "findumondistas" (hablamos de aquellos que se abastecen de alimentos - el interés de los liofilizados es su larguísima conservación - en previsión del fin del mundo... Y sí, existen)
Con un concepto único en Francia y Europa - sí, Le Vieux Campeur y Decathlon también ofrecen comida al aire libre, pero no a este nivel de especialización - la mayonesa se está convirtiendo rápidamente en un alimento popular. Pero tenemos que mantener este estatus de liderazgo y eso significa diversificar la oferta de productos.
Los aperitivos propuestos por Lyophilise&Co ©Bateaux.com
La elección de los productos de Lyophilise.fr
Para satisfacer a sus exigentes clientes, la empresa está siempre en busca de nuevos productos. "Desarrollamos regularmente nuevas gamas, pero siempre con productos de calidad. Nos referimos principalmente a criterios cualitativos. Nos jugamos mucho con la Vendée Globe en particular, donde la dificultad de la carrera requiere alimentos de alto valor energético, pero no sólo eso. Las comidas son el único vínculo con la civilización. Proporcionan más que una simple recarga de energía"
Para añadir nuevas referencias a su catálogo, el equipo prueba las novedades enviadas por las marcas. "Normalmente es radical, te gusta o no te gusta. No hay término medio" explica Clara, representante de ventas de Lyophilise&Co. Entonces, es un riesgo. "Estamos tratando de vender. Si nos gusta, seguimos adelante, y si no funciona, seguimos adelante. Las nuevas recetas son generalmente bastante populares", añade. Cada 2 o 3 meses, se introducen nuevos sabores en los estantes.
Al exponer en la feria Survie et Outdoor, Lyophilise&Co ha notado que los productos que le gustan son a menudo los más originales.
Una comida liofilizada Couscous y espinacas de Real ©Lyophilise&Co
