Lanzar una regata sobre el tema de la gastronomía
" La organización de regatas no es nuestra práctica habitual, sino que preferimos eventos como las operaciones de limpieza en el Puerto Viejo, por ejemplo. Pero cuando el chef marsellés Rodolphe Bodikian (L'Eau à la Bouche) nos propuso la idea de organizar una regata en la que se mezclaran navegantes y cocineros, nos enganchamos inmediatamente comienza Michel Lamberti, Presidente de la Fédération Société Nautique des Bouches-du-Rhône.
Fue en Venecia (Italia) donde el chef marsellés Rodolphe Bodikian descubrió la Copa de Cocina. Una regata que goza de gran popularidad pues ya van por la 25ª edición e edición. El principio es sencillo: una tripulación invita a bordo a un cocinero (profesional o aficionado) que debe realizar varias creaciones culinarias con los medios de que dispone a bordo en el tiempo asignado a la regata. Pero sobre todo, ¡todos pueden participar!
Seducido, decidió organizar lo mismo en Marsella. Con la ayuda de Coraline Jonet (miembro del equipo suizo Alinghi), sondeó a los clubes náuticos de Marsella, que no estaban muy entusiasmados con la idea.
Los participantes de la edición de prueba de la Copa de Cocina
"El principio nos pareció divertido, poco "serio" y organizamos una regata de prueba en 2017. Había 7 barcos, pero el concepto tuvo mucho más éxito, los chefs estaban entusiasmados y los navegantes también. En Marsella, hay muchas regatas como la Massilia o la SNIM, pero las tripulaciones que participan en ellas, así como los barcos, son cada vez más profesionales, lo que deja pocas posibilidades a los navegantes que conocen bien su barco y les gusta navegar, pero no tienen las habilidades para este tipo de regatas"
La idea está lanzada, a todo el mundo le gusta, tanto a los navegantes como a los cocineros, y sin embargo la mayoría nunca ha puesto un pie en un barco. "Fue notable ver la apertura de miras de grandes chefs, como Dominique Frerard, chef del restaurante gastronómico "Les Trois Forts", situado en el hotel Sofitel Vieux-Port, o Ludovic Turac, 1 estrella Michelin. Les dijimos: 'Vais a cocinar con dos fuegos, un horno pequeño, en un lugar estrecho, golpeando la cabeza...', ¡pero les encantó el principio!"
El chef con estrella Ludovic Turac en doma completa
Una primera edición bajo el patrocinio de Europa
En 2018, la Federación de Sociedades Náuticas de Bouches-du-Rhône decidió oficializar el evento y lanzar la Copa Cooking. Y, casualmente, cuenta con la ayuda del departamento y de la Comisión Europea en su planteamiento.
"Este año es un poco especial. El 9 de mayo será el Día de Europa y la Comisión Europea buscaba un acto para celebrarlo. Así que respondimos a una convocatoria de proyectos lanzada por el Conseil Départemental 13 y obtuvimos la aprobación de la Comisión. La Copa de Cocina se celebrará en el marco del Día de Europa. Así, la idea será también potenciar el patrimonio paisajístico y gustativo"
Abrir el mundo de la náutica al mayor número de personas posible
Con la Copa de Cocina, el FSN13 también tiene un doble objetivo, como explica Michel Lamberti "Queremos ampliar el acceso a este mundo algo cerrado de las regatas. El público no siempre entiende lo que ocurre y no suele tener acceso a ello. Los participantes serán los barcos de Mr Encontramos gente que solía correr, pero que había dejado de hacerlo por el nivel cada vez más alto de la competición. El objetivo es pasar un buen rato en el agua, un rato amistoso y sobre todo divertirse"
El segundo objetivo es abrir la vela a los jóvenes y a las personas con dificultades, en particular con la participación de dos escuelas de rehabilitación: la Table de Cana y la Ecole de la 2 e chance (E2C) que reintegran a los jóvenes mediante la formación en la cocina.
"Todos los chefs tienen la oportunidad de tener un segundo de a bordo y les animamos encarecidamente a que elijan su tándem entre los jóvenes de estas dos escuelas"
Una travesía Marsella-Cassis bajo el signo de la creación
Para participar en la Copa de Cocina, basta con inscribirse en la página web de la Federación de Sociedades Náuticas de Bouches du Rhône, que pondrá en contacto a los navegantes y a los cocineros. Todos pueden participar, excepto los barcos de regata "Primero porque no tienen cocina a bordo, pero también porque no es el objetivo. Ganar la regata, hace la media de la clasificación a la llegada del barco, pero también el logro del chef. Así, si el barco va demasiado rápido, el chef no tendrá tiempo de cocinar... Es un trabajo justo de dosificación..."
La ruta parte de Marsella con una travesía cerca de la costa por las calanques (¡porque el paisaje es magnífico!) hasta Cassis. El chef lleva a bordo sus productos (sólo materias primas) antes de la salida y tiene que cocinar a bordo -con los medios de que dispone- ¡platos de alta gastronomía! Frío o caliente, él elige, pero los platos deben presentarse al jurado (cocineros, periodistas y aficionados) 20 minutos después de cruzar la línea de meta, ¡que evaluará los platos a nivel visual y gustativo!
A pesar de los limitados medios de que disponen, los chefs han preparado verdaderas joyas gustativas... Como muestran las fotos.. "Estuve navegando con Ludovic Turac y se le ocurrieron unos platos increíbles Es impresionante ver que a pesar de las difíciles condiciones, la estrechez, la falta de medios, ¡la creatividad es enorme!"
Nos vemos el 5 de mayo de 2018 en Marsella con una bonita sorpresa!
Por el momento, la Cooking Cup cuenta con entre 12 y 15 embarcaciones inscritas y la organización aspira a que haya unas 30 inscripciones. "Tenemos bastantes chefs que han respondido, como Lionel Levy, un gran cocinero de Marsella, Georgiana, ex concursante del programa Masterchef... Y también tenemos la suerte de recibir a Bertrand de Broc, que navega mucho por esta zona. El proyecto le pareció muy bonito y se asociará con Dominique Frerard. Este último tenía bastantes ganas, pero sufre de mareos, así que tuve la idea de hacerle cocinar en el catamarán de Bertrand de Broc -el TS 52.8 Pampero-, ¡porque un catamarán se mantiene plano!"
"El objetivo es sobre todo divertirse. No competimos, ni en la cocina ni en el agua, aunque haya un premio que ganar. Buscamos abrirnos al público, para pasar un momento de convivencia, de alegría y buen humor"
¿Y ahora qué? "El año que viene, Marsella es la capital de la gastronomía, así que esperamos que nos llamen para continuar también con una segunda edición"
