Muy utilizada al aire libre desde 1994, la plancha es ahora imprescindible para cocinar a bordo. Gracias a ENO, una empresa francesa con sede en Niort, la plancha se utiliza ahora en las cabinas de los barcos de 35 pies o más. Dufour inició esta tendencia en sus monocascos integrando una plancha accesible desde el faldón, una solución que desde entonces han adoptado otros fabricantes.
Esmaltado de calidad
ENO concentra su saber hacer en el esmaltado del hierro fundido. El hierro fundido es el mejor conductor del calor. El esmaltado, tratamiento de superficie que consiste en vitrificar la fundición aplicando una capa de sílice, ofrece este acabado ideal para la higiene alimentaria. Esto se debe a que el arrabio es poroso. Sin esmaltado, su superficie puede contaminarse y desarrollar bacterias.
Un esmalte alimentario
El esmaltado también puede utilizarse para dar color. Es posible que conozca las cacerolas de hierro fundido de las cocinas que están coloreadas. Pero quizá observe que si se utilizan colores en el exterior, el interior es blanco o negro. Esto se debe a que los óxidos utilizados para colorear no son aptos para uso alimentario. Sólo lo son el blanco y el negro. Por eso las planchas ENO son negras. ENO está tan segura de la calidad de su esmaltado que no duda en garantizarlo de por vida
Una empresa 100% francesa para un mercado mundial
ENO es una empresa francesa y lo reivindica. Es uno de los últimos actores industriales de nuestro territorio. Todas las planchas se fabrican localmente. El esmaltado se realiza en 2 hornos que funcionan todo el día para una cocción a 800°. Esta voluntad de producir en Francia ha obligado a la empresa a invertir en la robotización de la producción. En la actualidad, la empresa cuenta con un centenar de empleados y defiende su saber hacer francés, reconocido en todo el mundo.
El gas es la forma más eficiente de calentar
Aunque existen planchas eléctricas, el sistema de calefacción preferido para los barcos es el gas. Idealmente conectada al gas de a bordo, pero también se pueden tener planchas alimentadas con cartuchos independientes, la plancha ofrece posibilidades ilimitadas para cocinar en el exterior. No es raro dejar de utilizar la cocina instalada en el barco cuando se tiene una plancha a bordo. Carne, pescado, verduras, marisco... la plancha es adecuada para todo tipo de cocciones.
Adaptable o integrado
En su gama Cook'n Boat, ENO ofrece planchas integradas (a menudo proyectadas originalmente por el astillero que diseñó la embarcación) o desmontables. Pueden fijarse en el balcón o colocarse en la bañera o el flybridge. Estas planchas pueden guardarse en una caja para no interferir en las maniobras. Tenga en cuenta que, debido a su construcción en hierro fundido, estos modelos son bastante pesados (unos 15 kg).
Fiables y eficaces, las planchas ENO se desarrollan desde hace 5 años. Ya estamos en el 3 e generación de productos que siguen evolucionando para ofrecer mayor fiabilidad y seguridad.
Innovación 2018
A partir de ahora, todos los modelos ENO (barbacoa y plancha) están equipados con seguridad de gas. Incluso los modelos de cartucho están ahora equipados con un termopar que cierra una electroválvula que corta el gas (antes no era así por razones técnicas en el regulador). Esto es muy tranquilizador si una ráfaga de viento apaga la llama, el gas se corta al instante.
