Hornear el pan en el horno
1- Toma tu pan y colócalo en una bandeja de horno cubierta con una hoja de papel engrasado o aceitado si es necesario. Colóquelo en un horno muy caliente (unos 250°) que haya sido precalentado de antemano. El tiempo de cocción varía según la potencia del horno y el tamaño del pan. Cuente entre 30 y 45 minutos de tiempo de cocción.
2 - Aquí no hay calor rotativo, así que para obtener una cocción uniforme, recuerde dar la vuelta al pan regularmente durante la cocción. A mitad de la cocción, baje la temperatura a 180°.
3 - ¡Está listo! Saca el pan del horno. La corteza debe ser dura y el pan debe sonar hueco cuando se golpea con el dorso del dedo índice. Póngalo en una rejilla de refrigeración para enfriarlo, que también absorberá la humedad, antes de comerlo... ¿La parte más difícil? ¡Espera a que ya no se queme!
Hornear pan en una cacerola
1 - Después de haber amasado bien la masa (hay que repetir la operación tres veces), vierta un poco de aceite en su cacerola y deslice su bola de pan hinchada en ella, sin romperla.
2 - Cerrar la cacerola con su tapa (sin meter el émbolo) y cocinar a fuego muy bajo, pero tampoco demasiado. Si el calor es demasiado alto, la masa se pegará al fondo y si el calor es demasiado bajo, el tiempo de cocción será más largo y la corteza no se dorará.
3 - Después de unos 30 minutos, voltea el pan. Puede que la parte superior no parezca cocinada, pero esto es normal. Cuando voltee su pan, notará que el fondo lo ha coloreado.
4 - Continúe cocinando durante otros 30 minutos, todavía a fuego lento, haciendo un total de una hora! Por otro lado, con el horneado en el horno normalmente no se huele ese buen olor a pan horneado saliendo del horno. Cocinar en una cacerola requiere un poco de práctica para dominar el proceso de cocción.
Hornear pan en una sartén
Si no tienes un horno, entonces optas por la cocción, pero no sólo. También puedes hornear tu pan en una sartén. Será más delgada - opte por una forma más bien plana - para evitar quemar la corteza mientras se asegura una buena cocción interior. Al igual que con la cazuela, tendrás que dar la vuelta al pan a mitad de la cocción.
