Como buenos franceses que somos, el pan es una parte esencial de nuestra dieta. Sin embargo, es difícil comprar una baguette en medio del océano... Y aunque algunos panes (hogueras, bolas de campo) se conservan un poco más, es difícil disfrutar de una rebanada de pan fresco después de varios días de navegación. Entonces, ¿cómo se puede disfrutar de un pan caliente en medio del Atlántico o anclado en el trópico? Es bastante posible hacer pan a bordo, con unos pocos ingredientes básicos, mucho tiempo (unas 6 horas entre la preparación y el reposo) pero no es que no haya tiempo mientras se navega...) y un horno. Y para los que no tengan una cocina con horno, que no cunda el pánico, ¡el pan también se puede preparar en una cazuela (o en una sartén) o en una sartén!
Una vez más, además de llenar la barriga con un buen pan, su elaboración es un verdadero momento de convivencia y cohesión. De hecho, incluso los niños pueden participar y el taller puede convertirse en un verdadero momento de juego para los pequeños panaderos en ciernes
Para 4-5 personas :
Para hacer pan, se necesita harina, agua, sal, levadura en polvo y un poco de azúcar.
- Unos 750 gramos de harina
- Un cuenco de agua caliente
- 2 paquetes de levadura de panadería
- Una cucharadita de sal
- Una cucharadita de azúcar (preferiblemente moreno).
Harina
Para hacer pan, el panadero utiliza una harina especial que no se vende al público en general. Intente conseguir un poco en su panadería local antes de salir, si no, opte por la harina de trigo 45 o 55. (El tamaño se indica en el envase)
La harina de tipo 45 es más fina y se utiliza principalmente para la repostería. Proporcionará un pan muy nutritivo con una miga compacta. La harina tipo 55 es la más común, menos "refinada" que la 45, pero más adecuada para el pan.
Agua
El agua desempeña un papel importante en la elaboración del pan y le da sabor. Por lo tanto, utilice agua de manantial, de lluvia o de sus embalses. También puedes utilizar agua de mar (mitad agua dulce, mitad agua salada) que sustituirá la adición de sal.
Levadura
Es la levadura la que fermentará la masa del pan. La levadura de panadería fresca, que se encuentra principalmente en forma de cubos, no se conserva mucho tiempo (una semana) en el frigorífico (su barco debe estar equipado con uno) y es menos fácil de utilizar. Por lo tanto, prefiera la levadura de panadería liofilizada en bolsas que se pueden comprar en todos los supermercados. Cuidado con confundirla con la levadura de panadería..
Azúcar
El azúcar -elegido marrón- acelerará la fermentación de la masa de pan. Basta con añadir una cucharadita de azúcar moreno a la levadura.
Sal
Es imprescindible a riesgo de degustar un pan sin sabor! La cantidad es difícil de predecir y depende del gusto de cada persona. Pero generalmente se prevé una cucharilla.
