Tienes que tomar decisiones
El espacio a bordo de una nave es limitado, por lo que cada objeto a bordo debe pasar un control de necesidad para evaluar su legitimidad para unirse al inventario. Y para la cocina, es la misma lógica.
Uno debe preguntarse regularmente:
- ¿Cuál es el uso real de este objet??
- ¿Con qué frecuencia usage??
- ¿Es fácil de almacenar y nettoyer??
- ¿Es fragile??
- ¿Es lourd??
Responder a estas preguntas probablemente le permitirá evaluar objetivamente la utilidad de los vasos de cristal de Baccarat, la máquina de raclette o el servicio de 18 personas..
Además, la cantidad de vajilla disponible a bordo es un tema en sí mismo. ¿Deberíamos tener un servicio para 4, 6, 8 o 10 personnes?? Depende, por supuesto, del barco, pero un fenómeno extraño rige la vida de los platos a bordo. Si tengo un juego de 10 tenedores, todos estarán sucios y apilados en el fregadero antes de que uno de ellos se lave.
Pero si sólo tengo 6 tenedores a bordo, el "hada de los tenedores" vendrá discretamente y limpiará uno de ellos cuando sea necesario. Lo mismo ocurre con el resto de los platos. Si sólo hay unos pocos utensilios para ensuciar, tendrás que limpiarlos más a menudo, pero eso evitará que los fregaderos se desborden.
Una olla a presión, un wok y una sartén de hierro fundido
En un barco, aunque no tengas mucho equipo, debes prestar atención a la versatilidad y la calidad. Invierte en unos pocos y muy buenos utensilios y deja todo lo demás en casa. Por experiencia, la siguiente combinación es un buen compromiso:
- Una olla a presión: Era muy popular, pero frente a las modernas cocinas eléctricas ha perdido su atractivo. No hay duda de que a bordo redescubriremos todas sus ventajas. La olla a presión puede utilizarse abierta como una cacerola normal o cerrada para cocinar a presión y vapor. Además de ser "saludable", la olla a presión reducirá considerablemente los tiempos de cocción, ahorrando así gas.
Un wok: Se ha popularizado a través de la comida del mundo. Este utensilio de cocina de Asia encontrará fácilmente su lugar a bordo. Esta sartén antiadherente con fondo redondo y fino se calienta rápidamente y es fácil de limpiar, lo que la convierte en una aliada preciosa en la cocina. Es la herramienta perfecta para freír patatas, verduras, pasta, carne, hacer tortillas..
Una sartén de hierro fundido: Una sartén de hierro fundido puede utilizarse para diversos fines, como freír, chamuscar o hacer salsas. Retiene bien el calor y también es una buena herramienta de cocina si tienes un horno. Es versátil y fácil de limpiar, pero cuidado, el hierro fundido es muy pesado (lo suficiente para hacer bolos).
Un conjunto de ollas y sartenes de anidación: Si aún queda algo de espacio en la cocina, consigue un buen juego de cacerolas de acero inoxidable con mangos removibles.
La silicona, ese maravilloso invento
Este material ha revolucionado la cocina (entre otras cosas), la silicona es duradera y flexible, pero también es fácil de limpiar, resistente al calor y asequible.
Hay muchos productos de silicona que se pueden ajustar perfectamente a bordo. Asas para sacar un plato del horno, recipientes plegables, moldes flexibles, escurridores plegables, cubos para lavar la ropa... Y lo que es más, casi cualquier color está disponible, lo que también los convierte en artículos de decoración.
Los únicos cuchillos buenos son los que cortan bien..
Después de invertir en ollas y sartenes de alta calidad, algunos cuchillos muy buenos son indispensables en la cocina. Trabajar con cuchillos sin filo es mucho más peligroso que con cuchillos afilados y precisos.
Los cuchillos de cocina o de filetear son tan buenos como si los pudieras afilar. Y para esto, no hay nada como los afiladores de mano con un lado de carburo y un lado de cerámica. El carburo es el primer paso y permite encontrar el borde de nuevo mientras que el lado cerámico afila la hoja.
Es muy sabio tener uno o más cuchillos de cerámica, sin embargo, pueden romperse al caer y su excepcional agudeza no se afila una vez desafilados.
Les invitamos a enriquecer este dossier con sus experiencias. Puede compartir sus contribuciones a través de los comentarios al final de los artículos.
